Wagyu Sauerland – Rolls Royce unter dem Rindfleisch
Zwei Junglandwirte gehen in Arnsberg neue Wege, Christoph Willeke und Katrin Schütz produzieren Wagyufleisch in Spitzenqualität.
Wagyus sind für die extrem feine und ausgeprägte Fleischmarmorierung bekannt. Der unvergleichliche Geschmack entsteht durch den niedrigen Schmelzpunkt des intramuskulären Fetts. Um die hohe Qualität zu erzeugen, haben die Rinder viel Platz. Die wertvollen Tiere werden auf sauerländer Wiesen gehalten - übersät mit frischen Gräsern und Kräutern. Gut für die Gesundheit der Rinder und den Fleischgeschmack! Ganz ohne Zusatz von Hormonen, Antibiotika oder genetisch verändertem Futter.
Mit Verkaufstagen inkl. Hofführung und Patenschaften, bei dem man ein eigenes Wagyurind besitzen kann und ein Fleischpaket erhält, möchte das Paar die Wertschätzung für landwirtschaftliche Produkte erhöhen. Und wer auch mal probieren, aber nicht gleich das Wagyu im Sack kaufen möchte, bekommt im Rahmen eines Wagyu-Tastings die Gelegenheit dazu. Bei dem Event können fünf Variationen von dem als „Kobe“ bekannten Fleisches gekostet werden. Und das Beste: Je weiter die Gäste in den Gängen fortschreiten, desto kräftiger und nussiger wird das Fleisch.
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